試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-單一級：21800食物製備#80897 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-單一級：21800食物製備#80897

年份：108年

科目：技檢◆食物製備-單一級

13. 使肉質柔嫩化的方法，下列何者正確？
(A)大火長時間處理
(B)一律使用高溫加熱處理
(C)低溫冷藏熟成
(D) 添加硼砂。

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