試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535

年份：109年

科目：技檢◆食物製備-單一級

19. 使肉質柔嫩化的方法，下列何者正確？
(A)大火長時間處理
(B)低溫冷藏熟成
(C)一律使用高溫加熱處理
(D)添加硼砂。

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