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技檢◆食物製備-單一級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級:21800食物製備#93535
> 試題詳解
26. 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
(A)乳品加工業
(B)食品添加物業
(C)餐飲 業及烘焙業
(D)販賣業。
答案:
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統計:
A(1), B(1), C(7), D(1), E(0) #2540176
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/08/17
#6611138
食品安全衛生管理法 第 12 條...
(共 137 字,隱藏中)
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相關試題
1. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒(A)亞硝酸鹽(B)亞硫酸鹽(C)無此消毒物(D)次氯酸鈉溶液。
#2540151
2. 高麗菜原產地在歐洲,台灣在荷蘭人佔據時引進栽培,生長在較為涼爽的氣候,生長期為 2〜3 個 月,盛產於下列那一個季節?(A)春季(B)夏季(C)冬季(D)秋季。
#2540152
3. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因?(A)森林減少(B)國外火山噴發(C)工業排放廢氣 (D)降雨量減少。
#2540153
4. 下列何者可增加食材黏稠度?(A)醋(B)蛋白(C)醬油(D)沙拉油。
#2540154
5. 那一個季節所產的孟宗竹筍品質最佳?(A)夏季(B)春季(C)冬季(D)秋季。
#2540155
6. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)價格高低(B)商品宣傳(C)視覺嗅覺(D)外觀 包裝。
#2540156
7. 新鮮魚類的特徵為(A)魚鰓翻開呈現暗褐色(B)觸摸起來堅實有彈性(C)眼睛混濁(D)腹部容易破裂。
#2540157
8. 牛肉的烹調,通常加熱到中心溫度幾度℃會變成褐白色,表示肉己煮熟?(A)55℃(B)77℃(C)66℃(D)44 ℃。
#2540158
9. 牛有四個肚(胃),其中那個非常少甚至不用來料理?(A)反芻肚(B)肚板(C)毛肚(D)蜂巢肚。
#2540159
10. 1 公克為多少毫克?(A)500(B)1000(C)400(D)100。
#2540160
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