試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-單一級：21800食物製備#80897 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-單一級：21800食物製備#80897

年份：108年

科目：技檢◆食物製備-單一級

17. 冷凍蝦類之蝦頭變黑的原因為何？
(A)自體消化作用
(B)酪胺酸酵素劣變
(C)脂肪氧化
(D)微生物分解。

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