試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

143. 關於老麵應用於中式麵食之優點，下列之敘述何者為非?
(A)可節省配方中工業酵母使用量
(B)可得較佳的產品風味
(C)讓產品之質地柔軟
(D)老麵之菌種不需培養。

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