試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

148. 麵粉貯藏時的室內溫度變化之敘述，下列何者為非?
(A)室內溫度高則成品較不容易貯藏
(B)室內溫度高時則麵糰攪拌較不易成糰
(C)室內溫度高時則麵糰的總水量會變少
(D)室內溫度高時則麵粉容易變質。

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