試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

147. 下列何種麵皮的吸水量最高?
(A)全燙麵皮
(B)半燙麵皮
(C)冷水麵皮
(D)發酵麵皮。

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