試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 02：選材(採購與驗收) 1-50（2026/01/13 更新）#136815 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 02：選材(採購與驗收) 1-50（2026/01/13 更新）#136815

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

16. 旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生下列何種情形？
(A)紅變肉
(B)綠變肉
(C)黑變肉
(D)褐變肉。

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