試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

185. 蛋白的起泡四階段，下列何者正確？
(A)起始階段-濕性發泡-硬性發泡-乾性棉絮狀態
(B)起始階段-硬性發泡-濕性發泡-乾性棉絮狀態
(C)起始階段-乾性棉絮狀態-硬性發泡-濕性發泡
(D)起始階段-濕性發泡-乾性棉絮狀態-硬性發泡。

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