試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

190. 有關泡沫乳油作法之敘述，下列何者為非？
(A)含 25％以上脂肪較穩定氣泡
(B)氣泡要被蛋白質膜包裹較穩定
(C)在低溫攪打發泡較容易
(D)固化後仍可再打發。

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