試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

188. 蛋黃具有乳化作用，主要是因為含有下列何者？
(A)三甘油脂
(B)卵磷脂
(C)醣脂質
(D)皂素。

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