試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 1-50（2026/01/13 更新）#136817 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 1-50（2026/01/13 更新）#136817

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

2. 下列何者是金針去除含過量亞硫酸鹽的最好方法？
(A)烹煮前將金針用熱水燙過，再用清水沖洗數次
(B)烹煮前將金針用清水浸泡並擠去水份，再用清水沖洗和浸透數次
(C)烹煮前將金針用熱水浸泡，再用清水沖洗和浸透數次
(D)烹煮前將金針用鹽水浸泡並擠去水份，再用清水沖洗數次。

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