試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 1-50（2026/01/13 更新）#136817 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 1-50（2026/01/13 更新）#136817

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

23. 取得蝦仁的前處理為
(A)去殼→以鹽抓洗→清水洗淨→去腸泥
(B)以鹽抓洗→清水洗淨→去殼→去腸泥
(C)去腸泥→以鹽抓洗→去殼→清水洗淨
(D)去殼→去腸泥→以鹽抓洗→清水洗淨。

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