試題詳解

試卷：無年度 - 飲料與調酒題庫-1#7019 | 科目：飲料與調酒

試卷名稱：無年度 - 飲料與調酒題庫-1#7019

科目：飲料與調酒

31 　對於乳品的敘述，何者錯誤？
(A)牛乳要加熱，最好使用隔水加熱法
(B)牛乳中含量最多的蛋白質是白蛋白
(C)牛乳遇酸會有凝結現象
(D)牛乳需置於5℃的冷藏室冷藏。

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