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技檢◆食物製備-單一級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_單一級:21800 食物製備#131677
> 試題詳解
32. 一條豬共有幾個膝蓋?
(A)2 個
(B)1 個
(C)4 個
(D)3 個
答案:
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統計:
A(6), B(0), C(0), D(0), E(0) #3604144
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/09
#6865717
1. 題目解析 這道題目問的是一條豬有幾...
(共 724 字,隱藏中)
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33. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失 (A)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯 (B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽 (C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽 (D)爆香時加入適量的加碘鹽
#3604145
34. 熱中暑時,易發生下列何現象? (A)體溫上升 (B)體溫下降 (C)體溫正常 (D)體溫忽高忽低
#3604146
35. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式 (A)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調 (B)多攝取海鮮 (C)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (D)食用高單位碘補充劑
#3604147
36. 黃豆蛋白質的性質具有 (A)促進或抑制吸收性 (B)光合作用 (C)美白作用 (D)溶油性
#3604148
37. 下列何者不是造成全球暖化的元凶? (A)汽機車排放的廢氣 (B)種植樹木 (C)工廠所排放的廢氣 (D)火力發電廠所排放的廢氣
#3604149
38. 根據性別平等工作法,下列何者非屬職場性騷擾? (A)雇主對求職者要求交往,作為僱用與否之交換條件 (B)公司員工執行職務時,客戶對其講黃色笑話,該員工感覺被冒犯 (C)公司員工下班後搭乘捷運,在捷運上遭到其他乘客偷拍 (D)公司員工執行職務時,遭到同事以「女人就是沒大腦」性別歧視用語加以辱罵,該員工感覺其人格尊嚴受損
#3604150
39. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確 (A)指甲彩繪增加吸引力 (B)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點 (C)有身體不適時,主動告知主管 (D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢
#3604151
40. 薑依不同的生長時期,其排列順序為何? (A)薑母、老薑、粉薑、嫩薑 (B)粉薑、嫩薑、薑母、老薑 (C)嫩薑、粉薑、老薑、薑母 (D)粉薑、薑母、嫩薑、老薑
#3604152
41. 通常乾貨是貯存在常溫且通風陰涼與乾燥的環境,必須注意其環境清潔管理,並配合調整濕度在百分之幾以下貯存? (A)40% (B)60% (C)70% (D)50%
#3604153
42. 蛋白質二級結構主要吸引力不包括下列何者? (A)雙硫鍵 (B)分子內氫鍵 (C)凡得瓦爾力 (D)分子間氫鍵
#3604154
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