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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106
> 試題詳解
42. 食品標示規定可以不列出的項目為
(A)貯存方式
(B)工廠負責人
(C)工廠地址
(D)有效日期。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6756460
好的,以下是針對題目「食品標示規定可以不...
(共 760 字,隱藏中)
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43. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時,下列何者處理是必要的(A)皮下吹氣及上脆皮水(B)滷煮(C)按摩滾 動處理(D)原料鴨冷凍處理。
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44. 為了取得良好的水資源,通常在河川的哪一段興建水庫?______出口。(A)上游(B)中游(C)下游(D)下游
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45. 製作良好之脆皮烤鴨,其特徵為(A)表皮脆亮燒烤適中(B)皮厚多油(C)外脆內生(D)骨肉分離。
#3573614
46. 屠宰場檢查站內應設______公分見方之不失真鏡子,供檢查人員檢查屠體背側。(A)200(B)250(C)100(D)150
#3573615
47. 下列何者是懸浮微粒與落塵的差異?(A)分布濃度(B)採樣地區(C)物體顏色(D)粒徑大小。
#3573616
48. 製作肉脯製品需下列何種機具?(A)焙炒機(B)乳化機(C)切片機(D)揉絲機。
#3573617
49. 下列何者不是絞肉機絞切功能上之必要構造?(A)充填管(B)絞肉盤(C)螺旋推進器(D)絞肉刀。
#3573618
50. 下列哪一項不是包裝的功能(A)增進營養性(B)保護食品品質(C)使用方便性(D)販賣功能。
#3573619
51. 燈光長期照射,肉製品的顏色會逐漸形成(A)綠色或褪色(B)鮮紅色(C)粉紅色(D)不變。
#3573620
52. 下列何種肉製品無需經過燒烤處理(A)叉燒肉(B)烤雞(C)烤鴨(D)臘肉。
#3573621
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