試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459

年份：106年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

42. 製作肉鬆之油酥作業時
(A)焙炒完成趁熱加入熱油
(B)焙炒中需添加熱油
(C)待焙炒完成冷卻後再加入熱油
(D)油脂需先於原料肉醃漬再預煮。

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