試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459

年份：106年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

46. 滾打或按摩機械之作用，下列何種是錯誤
(A)可加速肉質嫩化
(B)可減少肌肉鹽溶性蛋白質抽取
(C)提高製造產率
(D)提高產品之結著力。

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