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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 01:認識食材 1-50(2026/01/13 更新)#136811
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46. 下列何者其特徵為背部有九條白色橫帶,天然捕獲者體色呈暗褐色,養殖者則呈草綠色?
(A)草蝦
(B)龍蝦
(C)櫻花蝦
(D)河蝦 。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3797350
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7626395
這題在考什麼觀念 本題考的是常見食用蝦...
(共 737 字,隱藏中)
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60. 下列何者其特徵為背部有九條白色橫帶,天然捕獲者體色呈暗褐色,養殖者則呈草綠色?(A)草蝦(B)河 蝦(C)櫻花蝦(D)龍蝦。
#2110391
47. 禽畜類中,何者含飽和脂肪酸較少? (A)牛 (B)羊 (C)豬 (D)雞鴨 。
#3797351
48. 肉類中,何者含鐵質較高? (A)鴨 (B)豬 (C)雞 (D)魚 。
#3797352
49. 何種色澤的肉最不新鮮? (A)鮮紅色 (B)褐色 (C)藍綠色 (D)暗褐色 。
#3797353
50. 肉品經過高溫加熱烹煮後,約失重多少百分比?______,加熱愈久失重愈多。 (A)40% (B)45% (C)25% (D)35%
#3797354
51. 蹄膀位於豬的哪個部位? (A)前腳 (B)後腳 (C)尾部 (D)前胸 。
#3797355
52. 豬膝蓋位於豬的哪個部位? (A)前腳關節 (B)腳掌 (C)後腳關節 (D)內部 。
#3797356
53. 三層肉位於豬的哪個部位? (A)腹脇 (B)背部 (C)後腿部 (D)前胸 。
#3797357
54. 胛心肉位於豬的哪個部位? (A)前腿 (B)後腿 (C)中段背部 (D)腹部 。
#3797358
55. 胗是禽類的? (A)消化器官 (B)分泌器官 (C)生殖器官 (D)化油器官 。
#3797359
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