試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09407 肉製品加工─乳化類#131298
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
52. 醃漬肉色之形成其主要是亞硝酸鈉與 (A)肉中礦物質 (B)肌肉中肌紅蛋白 (C)肌肉中鹽溶性蛋白質 (D)肌肉中維生素 之作用
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