試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

54. 依據 GHP 更換油炸油之規定，何者正確
(A)總極性化合物(TPC)含量 25%以下
(B)總極性化合物(TPC)含量 25%以上
(C)酸價應在 25 mg KOH/g 以上
(D)酸價應在 25 mg KOH/g 以下。

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