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技檢◆飲料調製-丙級
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無年度 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製1-100#18701
> 試題詳解
58. 下列有關綠茶之說明何者錯誤
(A)不揉捻
(B)不萎凋
(C)不發酵
(D)不烘焙。
答案:
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統計:
A(14), B(16), C(5), D(76), E(0) #700973
詳解 (共 1 筆)
Hsin Fang Chang
B1 · 2018/10/14
#3031310
綠茶是屬於不發酵茶,因此在製造當中,通常...
(共 38 字,隱藏中)
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59. 「鐵觀音茶」其發酵程度約(A)10%(B)30%(C)70%(D)90%。
#700974
60. 下列何者不屬於綠茶?(A)龍井(B)文山包種茶(C)珠茶(D)碧螺春。
#700975
61. 台灣最有名的「龍井茶」是在(A)苗栗(B)桃園(C)大溪(D)三峽。
#700976
62. 有「茶中香檳」之稱的是(A)大吉嶺紅茶(B)阿薩姆紅茶(C)莫斯科紅茶(D)台灣紅茶。
#700977
63. 「碧螺春」是屬哪一種茶葉(A)綠茶(B)輕發酵茶(C)全發酵茶(D)後發酵茶。
#700978
64. 「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)不發酵茶(C)重發酵茶(D)全發酵茶。
#700979
65. 「茶池」即是(A)茶壺(B)茶盅(C)茶船(D)茶荷。
#700980
66. 最早將中國茶道引進日本的是哪個朝代(A)清(B)宋(C)明(D)唐。
#700981
67. 飲用紅茶如添加牛奶後,不可再添加以下哪一種材料,以避免產生凝結作用:(A)糖(B)檸檬(C)蜂蜜(D)茶湯。
#700982
68. 以 50%生乳為原料所製成的乳製品是(A)保久乳(B)發酵乳(C)調味乳(D)強化乳。
#700983
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