試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

61. 真空包裝之中式香腸在貯存過程中會發生酸敗的原因為
(A)微生物作用
(B)乾燥過度
(C)脂肪氧化
(D)儲存溫度太低。

正確答案：登入後查看