試題詳解

試卷：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 03：食物貯存#24256 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 14000 西餐烹調丙級工作項目 03：食物貯存#24256

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

62. 有關水產魚蝦類產品，下列何者正確？
(A)活魚活蝦產品運輸應維持低溫無氧狀態
(B)冷凍魚類應凍結成一團
(C)冷凍魚類運輸應維持-18℃以下
(D)頭和內臟在低溫時(5℃)無自腐性。

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