試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84543 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84543

年份：106年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

62. 食物烹調的原則宜為
(A) 味精用量為食物重量的百分之五
(B) 原味烹調
(C) 調味料愈多愈好
(D) 運用簡便的高湯塊。

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