試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#95126 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#95126

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

7. 製作臘肉下列何者不正確
(A)冷凍定型以利產品切片性
(B)煙燻處理可增加風味
(C)注射醃漬液可增加醃漬時間
(D)使用滾打可提高製成率。

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