試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84064 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84064

年份：107年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

70.雞肉因其所含油脂具有較多的
(A)膽固醇
(B)不飽和脂肪酸
(C)飽和脂肪酸
(D)卵磷脂，於儲存期間較容易發生氧化酸敗現象。

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