試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 02：選材(採購與驗收) 51-118（2026/01/13 更新）#136816 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 02：選材(採購與驗收) 51-118（2026/01/13 更新）#136816

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

75. 火腿臘肉香腸之驗收應注意事項，下列何者正確？
(A)應選色澤紅潤，用針插進拔出聞之，應具有久存的肉香味
(B)為冷藏冷凍出售者，無須檢查包裝標示
(C)含濕氣且色澤斑色、有裂痕
(D)長蟲的部位切除即可。

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