82. 如何提升油炸油品質？ (A)不油炸時要轉小火，持續加溫殺菌 (B)可選擇能控制油溫的鍋具，避免溫度忽高忽低 (C)不使用時再撈除油渣及過濾油炸油以免造成污染 (D)只要油炸鍋具定時清洗乾淨，新舊油品可混合重複使用。