試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

1. 烹煮蛋花湯時為了形成蛋花，倒入蛋液時，應將火轉
(A)猛火
(B)大火
(C)隨意
(D)小火或熄火。

正確答案：登入後查看