169. 冰淇淋製造時,添加乳化劑的功能不包括下列何者?
(A)可安定脂肪小球
(B)可防止冰晶生成
(C)增加整體硬度
(D)保持形狀 。
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統計: A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3797473
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