試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

169. 冰淇淋製造時，添加乳化劑的功能不包括下列何者？
(A)可安定脂肪小球
(B)可防止冰晶生成
(C)增加整體硬度
(D)保持形狀。

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