試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

172. 下列何者是造成肉烹煮後變硬的原因？
(A)膠原蛋白
(B)網狀蛋白
(C)彈性蛋白
(D)白蛋白。

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