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技檢◆食物製備-單一級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_單一級:21800 食物製備#131677
> 試題詳解
23. 花膠蘊含極度豐富的天然膠原蛋白、鈣、鐵、磷質,亦即四大補品中之何者?
(A)魚肚(鰾)
(B)海參
(C)魚翅
(D)鮑魚
答案:
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統計:
A(4), B(0), C(1), D(1), E(0) #3604135
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/09
#6865730
1. 題目解析 這道題目要求我們辨識出花...
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32. 花膠蘊含極度豐富的天然膠原蛋白、鈣、鐵、磷質,亦即四大補品中之何者?(A)海參(B)魚肚(鰾)(C) 魚翅(D)鮑魚。
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24. 開陽白菜所指的開陽是 (A)紅蔥 (B)蝦醬 (C)蝦米 (D)小魚乾
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25. 所謂的成熟雞是指飼養多久的雞? (A)3 個月以上未滿 5 個月 (B)2 個月以上未滿 4 個月 (C)4 月以上未滿 6 月 (D)5 月以上未滿 7 月
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26. 食用油若長時間高溫加熱 (A)增加油色之美觀 (B)會產生有害物質 (C)能殺菌而容易保存 (D)增長使用期限
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#3604139
28. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤? (A)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時,應備置該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備 (B)事業單位應備置足夠的零食自動販賣機 (C)事業單位應備置足夠急救藥品及器材 (D)勞工應定期接受健康檢查
#3604140
29. 肉類的切割於下列何種狀態下最能切割工整? (A)冷凍狀態 (B)結霜狀態 (C)內硬外軟狀態 (D)完全化冰狀態
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30. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為 (A)不銹鋼 (B)木材 (C)水泥 (D)塑膠
#3604142
31. 有關馬鈴薯的敘述何者正確? (A)為全球最重要的穀物類之農作物 (B)主要含碳水化合物、多種蛋白質、礦物質 (C)又稱為白地瓜 (D)可食用部分為根部
#3604143
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