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技檢◆食物製備-單一級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_單一級:21800 食物製備#131677
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24. 開陽白菜所指的開陽是
(A)紅蔥
(B)蝦醬
(C)蝦米
(D)小魚乾
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(6), D(0), E(0) #3604136
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/09
#6865729
1. 題目解析 這道題目的關鍵在於理解「...
(共 680 字,隱藏中)
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25. 所謂的成熟雞是指飼養多久的雞? (A)3 個月以上未滿 5 個月 (B)2 個月以上未滿 4 個月 (C)4 月以上未滿 6 月 (D)5 月以上未滿 7 月
#3604137
26. 食用油若長時間高溫加熱 (A)增加油色之美觀 (B)會產生有害物質 (C)能殺菌而容易保存 (D)增長使用期限
#3604138
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#3604139
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#3604140
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#3604141
30. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為 (A)不銹鋼 (B)木材 (C)水泥 (D)塑膠
#3604142
31. 有關馬鈴薯的敘述何者正確? (A)為全球最重要的穀物類之農作物 (B)主要含碳水化合物、多種蛋白質、礦物質 (C)又稱為白地瓜 (D)可食用部分為根部
#3604143
32. 一條豬共有幾個膝蓋? (A)2 個 (B)1 個 (C)4 個 (D)3 個
#3604144
33. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失 (A)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯 (B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽 (C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽 (D)爆香時加入適量的加碘鹽
#3604145
34. 熱中暑時,易發生下列何現象? (A)體溫上升 (B)體溫下降 (C)體溫正常 (D)體溫忽高忽低
#3604146
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