阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆食物製備-單一級
>
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 01:認識食材 1-50(2026/01/13 更新)#136811
> 試題詳解
37. 食用魚類如丁香魚及吻仔魚時連骨共同進食,可獲得極豐富的 ______,製成小魚乾效果則更好。
(A)鈣質
(B)鐵質
(C)蛋白質
(D)碘
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3797341
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7626405
這題在考什麼觀念 考的是營養素的食物來...
(共 834 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
38. 頭足類之烏賊沒有外殼,有一個含鈣的內殼,是由海綿體形成,負責控制(A)生長 (B)消化 (C)浮力 (D)呼吸 。
#3797342
39. 下列何種魚具有洄游性,與鮭魚類似? (A)鱸魚 (B)魟魚 (C)吳郭魚 (D)鰻魚 。
#3797343
40. 下列何者之特色為外殼有美麗的紋路,生長在距海岸線 2000 公尺的平坦海域,並俗稱為海瓜子? (A)淡菜 (B)牡蠣 (C)花蛤 (D)蜆 。
#3797344
41. 魚類富含蛋白質,且飽和脂肪含量低,膽固醇、鈉、熱量也不高,所含有的營養素,除了對人腦智力發展有助益外,在預防下列何種疾病方面,更有顯著的效果? (A)慢性下呼吸道 (B)心臟血管 (C)腎炎 (D)糖尿病 。
#3797345
42. 牡蠣俗稱蚵仔或蠔,為台灣最重要的淺海養殖經濟貝類,其營養豐富,胺基酸組成完整,脂肪含多量 EPA 及 DHA,以及多量肝醣、牛磺酸、鐵質和維生素 B1,在歐美有下列何者之稱? (A)海牛乳 (B)海羊乳 (C)海芙蓉 (D)海琥珀 。
#3797346
43. 鋸緣青蟹亦稱為青蟳,受精後的雌性鋸緣青蟹又稱為紅蟳,而雄性的鋸緣青蟹則稱為 (A)花蟳 (B)點蟳 (C)菜蟳 (D)石蟳 。
#3797347
44. 魚類比畜產品容易腐敗,下列何者為魚類易腐敗原因之一?______的多元不飽和脂肪酸 。(A)水分含量少(B)肌肉纖維長 (C)結締組織多 (D)脂質中含較多
#3797348
45. 近幾年約佔我國漁業漁獲量的六至七成左右的是 (A)近海漁業 (B)遠海漁業(C)沿海漁業 (D)海釣漁業 。
#3797349
46. 下列何者其特徵為背部有九條白色橫帶,天然捕獲者體色呈暗褐色,養殖者則呈草綠色? (A)草蝦 (B)龍蝦 (C)櫻花蝦 (D)河蝦 。
#3797350
47. 禽畜類中,何者含飽和脂肪酸較少? (A)牛 (B)羊 (C)豬 (D)雞鴨 。
#3797351
相關試卷
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 06:認識器具設備 1-49(2026/01/13 更新)#136823
2026 年 · #136823
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制 51-104(2026/01/13 更新)#136822
2026 年 · #136822
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 05:製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50(2026/01/13 更新)#136821
2026 年 · #136821
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 04:貯存 51-83(2026/01/13 更新)#136820
2026 年 · #136820
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 04:貯存 1-50(2026/01/13 更新)#136819
2026 年 · #136819
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 03:前處理 51-79(2026/01/13 更新)#136818
2026 年 · #136818
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 03:前處理 1-50(2026/01/13 更新)#136817
2026 年 · #136817
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02:選材(採購與驗收) 51-118(2026/01/13 更新)#136816
2026 年 · #136816
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 02:選材(採購與驗收) 1-50(2026/01/13 更新)#136815
2026 年 · #136815
115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 01:認識食材 151-195(2026/01/13 更新)#136814
2026 年 · #136814