試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

43. 烹調中加入酒的目的為下列何者？
(A)提高沸點
(B)促使食物發酵
(C)引發乳化作用
(D)提升料理風味。

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