試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 1-50（2026/01/13 更新）#136821

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

46. 油炸油酸價超過多少，表示油質劣變應立即換新油，不得繼續使用？
(A)1.0 mg KOH/g
(B)2.0 mg KOH/g
(C)3.0 mg KOH/g
(D)4.0 mg KOH/g 。

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