試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 1-50（2026/01/13 更新）#136817 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 1-50（2026/01/13 更新）#136817

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

44. 要使肉經過烹調而不會太硬並保持鬆軟，可做何種前處理？
(A)拍打
(B)抓油
(C)沾粉
(D)抓醬油。

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