試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 51-79（2026/01/13 更新）#136818 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 51-79（2026/01/13 更新）#136818

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

53. 為了使肉質軟嫩可添加何種天然酵素？
(A)生木瓜酶
(B)小蘇打
(C)鹽
(D)鹼粉。

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