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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 01:認識食材 1-50(2026/01/13 更新)#136811
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5. 開陽白菜所指的開陽是
(A)蝦醬
(B)小魚乾
(C)蝦米
(D)紅蔥 。
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3797309
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2026/10/25
#7626438
這題在考什麼觀念 本題考的是中式烹飪中...
(共 559 字,隱藏中)
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16.開陽白菜所指的「開陽」是?(A)蝦醬(B)小魚乾(C)蝦米(D)紅蔥
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6. 捲心菜植物學上稱結球甘藍,在台灣俗稱 (A)高麗菜 (B)洋白菜 (C)圓白菜 (D)蓮花菜 。
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7. 高麗菜原產地在歐洲,台灣在荷蘭人佔據時引進栽培,生長在較為涼爽的氣候,生長期為 2〜3 個月,盛產於下列哪一個季節? (A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)冬季 。
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8. 南瓜在中國各地都有栽種,其嫩果味甘適口,是何種季節的瓜菜之一? (A)夏秋 (B)春夏 (C)秋冬 (D)冬春 。
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9. 「青蔥」屬於哪一類蔬菜? (A)根莖類 (B)花果類 (C)葉菜類 (D)莖球類 。
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10. 「蒜頭」屬於哪一類蔬菜? (A)根莖類 (B)花果類 (C)葉菜類 (D)莖球類 。
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11. 下列何者非屬果菜類? (A)蕃茄 (B)甜椒 (C)茄子 (D)白蘿蔔 。
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12. 菠菜是冬季盛產的蔬菜,屬於 (A)根莖類 (B)花果類 (C)葉菜類 (D)莖球類 。
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13. 下列何者不屬於根莖類? (A)茭白筍 (B)蘆筍 (C)洋蔥 (D)芹菜 。
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14. 植物成長期間呈現紅色、綠色、紫色變化的原因,主要是因為含有 (A)花青素 (B)類胡蘿蔔素 (C)維生素 (D)葉綠素 。
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