試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

6. 馬拉糕表面產生褐色斑點的原因是
(A)蒸的時間不足
(B)小蘇打未充分拌勻
(C)糖量過多
(D)火力太強。

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