試題詳解

試卷：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09602中式麵食加工─發麵類#84818

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

7. 油脂的可塑性與下列何項有關？
(A)油脂純化處理是否良好
(B)油脂的發煙點
(C)油脂的融點
(D)油脂的脂肪酸含量。

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