試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 51-104（2026/01/13 更新）#136822 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 05：製備(刀工、烹調)及成本控制 51-104（2026/01/13 更新）#136822

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

63. 滾刀就是轉動食材，角度以斜切的方式來切，下列何者較不適合用滾刀法來切割？
(A)紅蘿蔔
(B)芋頭
(C)地瓜
(D)青江菜。

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