試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 02：選材(採購與驗收) 51-118（2026/01/13 更新）#136816 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 02：選材(採購與驗收) 51-118（2026/01/13 更新）#136816

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

74. 家畜類肉品驗收應注意事項，下列何者正確？
(A)瘦肉部分為暗紅色
(B)有顆粒狀表示有彈性
(C)肉質結實，肉層分明，質紋細嫩，用指壓有彈性
(D)肉的表面有出水表示肉質柔嫩。

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