試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 151-195（2026/01/13 更新）#136814

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

168. 糖在冰淇淋製造時的角色敘述，下列何者為非？
(A)賦予冰淇淋的甜味
(B)降低凝固點可延遲冰凍作用
(C)對減小冰晶粒子有所助益
(D)會造成融點較高，使冰淇淋在室溫下不易溶化。

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