試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

21. 製作中式香腸，其製作技術，下列何者正確
(A)延長乾燥時間
(B)控制原料肉之肥瘦比
(C)使用來路不明原料肉
(D)於室溫下進行攪拌處理。

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