試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130768
年份：111年
科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
31. 製作叉燒肉常於最後上一層麥芽糖水，其主要目的何者為非(A)增加體積(B)增進風味(C)防止脫水(D)增加外觀亮度。
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