試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#81034 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#81034

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

38. 製作中式香腸，其製作技術，下列何者正確
(A)延長乾燥時間
(B)使用來路不明原料肉
(C)控制原料肉之肥瘦比
(D)於室溫下進行攪拌處理。

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