試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 51-79（2026/01/13 更新）#136818 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 03：前處理 51-79（2026/01/13 更新）#136818

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

77. 蛋之處理程序，下列何者正確？
(A)於第一個馬口碗敲打→集中於第二個馬口碗內
(B)於第一個馬口碗敲打→將蛋液放入第二個馬口碗→集中於第三個馬口碗內
(C)洗滌好之蛋→於第一個馬口碗敲打→將蛋液放入第二個馬口碗→集中於第三個馬口碗內
(D)直接敲打置於一個馬口碗內。

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