試題詳解

試卷：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 51-100（2026/01/13 更新）#136812 | 科目：技檢◆食物製備-單一級

試卷名稱：115年 - 21800 食物製備單一工作項目 01：認識食材 51-100（2026/01/13 更新）#136812

年份：115年

科目：技檢◆食物製備-單一級

91. 酥油(烤酥油、起酥油)的特性為
(A)耐炸程度低於大豆油
(B)來源為均為動物油
(C)因耐炸程度高，適合作為油炸油
(D)有添加乳化劑，不適於製作烘焙點心。

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